Рецепты блюд из субпродуктов

На 4 порции: 600 г бараньего ливера, 40 мл растительного масла, 100 г овощей (морковь, корни петрушки и сельдерея), 60 г муки, 100 г сметаны, лук, зелень петрушки, уксус, соль по вкусу.

Бараний ливер отварить в небольшом количестве воды. Через 30 минут добавить нарезанный лук, овощи и зелень петрушки, посолить. Готовый ливер вынуть и нарезать крупной соломкой. Муку подрумянить в растительном масле, залить процеженным бульоном, проварить, положить в соус подготовленный ливер, добавить сметану и уксус.

Подавать с картофельным пюре, картофельными кнедлями, галушками из сухарей или с кнедлями из булки.