Рецепты блюд из субпродуктов

850 г телячьего ливера (печень, сердце, легкие), 2 луковицы, 3-4 ст. ложки молока или мясного бульона, 1 ч. ложка смеси специй (куркума, эстрагон, тимьян), соль, черный молотый перец по вкусу.

Репчатый лук очистить, ополоснуть и разрезать каждую головку на несколько частей. Телячью печень очистить от пленок и желчных протоков, сердце освободить от крупных кровеносных сосудов, легкие разрезать вдоль и удалить бронхи. Подготовленный ливер хорошо промыть холодной проточной водой, обсушить и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавить по вкусу соль, черный молотый перец и смесь специй, влить молоко или мясной бульон и все хорошо перемешать.