Рецепты блюд из субпродуктов

Ливер (сердце, легкие) моют, нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, заливают водой, чтобы она полностью покрыла ливер, тушат в закрытой посуде до готовности, после охлаждения пропускают через мясорубку и заправляют пассерованным луком, молотым перцем и солью.
Очищенный вареный картофель протирают, заправляют солью и сырыми яйцами, кладут половину подготовленной картофельной массы на лист, смазанный маслом и посыпанный сухарями, сверху картофеля ровным слоем кладут фарш из ливера, а на него -  остаток картофеля, смазывают яйцом  н запекают  в духовке.

При подаче на стол запеканку режут на порционные куски и поливают луковым соусом.

На 1 кг картофеля — 200 г ливера (легкие, сердце), 2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сухарей, 1,5 стакана лукового соуса, соль, перец — по  вкусу.