Рецепты блюд из субпродуктов

Ливер (сердце, легкие) промывают, нарезают на куски, пропускают через мясорубку, обжаривают вместе с мелко нарезанным салом-шпиком и луком, добавляют пассерованную пшеничную муку, разведенную бульоном или водой, пассерованный с жиром томат-шоре, соль, перец, все перемешивают и тушат. В конце тушения добавляют  сметану.

Ливер подают на стол с отварным картофелем.

На 500 г ливера — 60 г сала-шпика, 1 луковица, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан бульона или воды, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст.ложка жира, соль, перец.