Рецепты блюд из субпродуктов

Субпродукты промывают, разрезают на куски и припускают до полуготовности, затем их охлаждают, пропускают через мясорубку, добавляют желток, пассерованный лук, сухари и взбитый белок, соль, перец. Массу осторожно перемешивают (снизу вверх), выкладывают ложкой на разогретую с жиром сковороду и жарят оладьи с обеих сторон.


На 500 г ливера (печень, сердце, легкие) — 1 яйцо, 1 луковица, 2 - 3 ст. ложки жира, 1 ст.ложка сухарей, соль, перец — повкусу.