Рецепты блюд из субпродуктов

(Финская кухня)

400 г сюльта (студня) из субпродуктов и мелко нарубленного жира, 1 стакан воды, по 1 ст. ложке пшеничной и ячменной муки, 1 луковица.

Хорошо разогреть сковороду, выложить на нее мелко нарубленный сюльт, жир, влить воду и вскипятить.

Лук нарезать, высыпать в бульон, добавить муку и размешать.

Подавать к отварному картофелю.

Примечание. Солить соус лишь в случае необходимости. Обычно сюльты достаточно соленые и даже прибавление воды, муки и лука не делают соленость ниже нормальной. Жир в случае использования обезжиренного сюльта можно добавить в виде топленого масла или сала, которое лучше предварительно смешать с мукой, обжарить, а затем ввести в бульон-соус.