Рецепты блюд из субпродуктов

Помытый и нарезанный небольшими кусочками ливер тушат до готовности, охлаждают, пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный обжаренный лук, соль, перец и хорошо перемешивают.

В вареный и протертый картофель добавляют крахмал, сырое яйцо, соль и все вместе хорошо вымешивают.
Подготовленную картофельную массу кладут тонким слоем на влажное полотенце, а на средину — фарш, придают массе форму рулета и укладывают на смазанный маслом лист.

Рулет смазывают маслом, посыпают сухарями и ставят в духовку зарумяниться.

На 1 кг картофеля — 200 г ливера (легкие, сердце), 2 ст. ложки сливочного масла, l,5 ст. ложки крахмала, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец — по  вкусу.