Рецепты блюд из субпродуктов

1 говяжий язык, 200 г репчатого лука, 80 г корня петрушки, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка муки, 1 стакан сметаны, соль.

Язык отварить, добавив коренья и специи, очистить, нарезать ломтиками, уложить в посуду. Поджарить на сливочном масле тонко нарезанный лук. Когда он подрумянится, добавить муку, поджарить, разбавить 1 стаканом бульона, в котором варился язык, добавить сметану. Полученным соусом залить язык и варить еще 15 минут.

Подавать холодным.