Рецепты блюд из субпродуктов

Вам потребуются:
1 кг говяжьего языка, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3-4 горошины черного перца, лавровый лист, соль.

Для соуса:
1 корень хрена, 3 яйца, сваренных вкрутую, 200 г сметаны, 1 чайная ложка горчицы, щепотка сахара, уксус, соль.

Готовим так.
Соус: желтки растереть с горчицей, уксусом, смешать с натертым на мелкой терке хреном, рублеными белками, добавить сметану, сахар и соль.
Язык тщательно вымыть щеткой, удалить железы, залить кипятком и варить 20-30 мин. Затем вынуть, опустить в холодную воду, снять кожу, снова положить в бульон, посолить, добавить овощи, специи и варить до готовности. Отварной язык нарезать наискось на ломтики, разложить на блюде, полить соусом.

Отдельно подать отварной картофель.