Рецепты блюд из субпродуктов

(Еврейская кухня)
1 отварной язык, 1 луковица, нарезанная кубиками, 2 ст. ложки жира, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 стакана мясного бульона, 1/2 стакана уксуса, 1/3 стакана меда, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки имбиря, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана ошпаренного и на-резанного миндаля, 1 лимон.

Растопить в кастрюле жир, слегка обжарить лук, посыпать его мукой, добавить понемногу бульон, постоянно помешивая, и так довести до кипения. Добавить, помешивая, уксус, мед, соль, имбирь и изюм, подержать на слабом огне 5 минут, положить миндаль и нарезанный лимон, подержать еще 2 минуты на огне.

Язык очистить от кожи, нарезать тонкими ломтиками и подать с приготовленным лимонным соусом.