Рецепты блюд из субпродуктов

(Балкарская кухня)
200 г говяжьего или бараньего языка, 200 г молочной сыворотки, чеснок, перец, соль.

Подготовленный язык отварить, очистить от кожи, залить соленой сывороткой, положив туда дольки чеснока и черный перец, и выдержать 8-10 дней на холоде.

Готовый язык нарезать тонкими ломтиками и подать к столу как холодное блюдо.