Рецепты блюд из субпродуктов

6 языков, 200 г мякоти свинины или телятины, 50 г сыра, 1 головка чеснока, 3 яйца, сваренных вкрутую, 50 г шпика, черный молотый перец, соль.

Для соуса: 1/2 стакана растительного масла, 70 г сливочного масла, 1 стакан сухого белого вина, вода.

Очищенные и вымытые языки отварить и вырезать середину. Вынутую из языков мякоть соединить с мелко нарубленной свининой или телятиной, добавить нарезанный кубиками сыр, очищенный и нарубленный чеснок, измельченные яйца, шпик, перец, соль. Нафаршировать языки полученной смесью, уложить на противень, залить соусом, добавить немного воды, чтобы языки были покрыты соусом, поставить в духовку. Тушить при умеренной температуре.

Приготовление соуса. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить сливочное масло, прогреть, влить сухое вино и довести до кипения.
Фаршированные языки подать с жареным картофелем, картофельным пюре или отварным рисом.