Рецепты блюд из субпродуктов

На 4 порции: 1 говяжий или телячий язык, лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, черный перец горошком, соль по вкусу.

Язык хорошо промыть, натереть солью, снова промыть и отварить до готовности в подсоленной воде с овощами, перцем и луком. Готовый язык положить ненадолго в холодную воду, затем очистить от кожи и нарезать наискосок.

Подавать с хреном, с салатом из моркови и сельдерея, с тертой свеклой и хреном, с картофелем и свеклой.