Рецепты блюд из субпродуктов

(Лакская кухня)

Тщательно очистить, промыть голову и ножки барана, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне в течение 4—5 часов, периодически снимая пену. Готовые голову и ножки вынуть из бульона, посолить и подать с приправой из толченого с солью чеснока и бульона или воды.