Рецепты блюд из субпродуктов

(Хакасская кухня)

Голову свежезабитого барана тщательно опалить на огне. Снять с головы нагар, хорошо вымыть, разрубить на две части и варить в котле или чугуне 2-2,5 часа. За 15-20 минут до конца варки посолить, добавить головку репчатого лука и лавровый лист.

Вареную баранью голову подавать на большом блюде, гарнировав ломтиками свежих огурцов, помидорами и украсив зеленью укропа или петрушки.