Рецепты блюд из субпродуктов

Отобрать самые тонкие свиные кишки, хорошо их почистить, промыть и порезать на куски длиной 15-18 см. Затем еще раз хорошо промыть, протереть изнутри солью и вывернуть внутренней стороной наружу. Кишки густо обвалять в сыром промытом пшене и снова вывернуть так, чтобы пшено оказалось внутри. В чугун налить побольше воды, опустить туда пшенки и поставить на сильный огонь. Когда пшенки вскипят, засыпать в чугун немного пшена, положить кусочки сала с мясом, посолить. Когда крупа начнет развариваться, добавить мелко рубленый лук, лавровый лист и перец.

Подавать блюдо горячим, положить в каждую тарелку по две-три пшенки, кусочки сала с мясом, налив из чугуна кулеш, Это очень вкусное и недорогое блюдо.