Рецепты блюд из субпродуктов

На 4 порции: 1,5 л обора, 50 г лука, 30 г смальца, 300 мл крови, 50 г риса, молотый черный перец, майоран, чеснок, кардамон, соль по вкусу.

В обор положить мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета лук, соль, перец, майоран, растертый чеснок и немного кардамона. Довести до кипения и, постоянно помешивая, влить процеженную кровь; проварить, чтобы кровь потемнела.

Заправить рисом (или гречкой) или подавать с гренками.