Рецепты блюд из субпродуктов

(Чувашская кухня)
250 г легких, 40 г топленого масла, 10 г пшеничной муки, 70 г репчатого лука, 25 г томата-пюре, 500 г картофеля, специи, соль.
Обработанные легкие залить горячей водой и варить при слабом кипении до готовности. Готовые легкие нарезать небольшими кубиками и обжарить на горячей сковороде с жиром, затем добавить нарезанный кубиками репчатый лук, через 5-6 минут положить томат-пюре и жарить, пока томат не даст окраску. После этого положить муку и еще немного пожарить. Подготовленную массу развести бульоном, в котором варились легкие, заправить специями; посолить и дать прокипеть. Готовое блюдо подать к столу с жареным картофелем.