Рецепты блюд из субпродуктов

0,5 кг легких, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки смальца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Репчатый лук очистить и нашинковать. Разогреть в сковороде смалец и обжарить на нем измельченный лук до золотистого оттенка. Подготовленные легкие тщательно промыть холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками и отварить в подсоленной воде до готовности. Вынуть из бульона, охладить и пропустить вместе с поджаренным луком через мясорубку с мелкой решеткой.