Рецепты блюд из субпродуктов

500 г картофеля, 500 г мозгов (телячьих), 1/2 моркови, 1/2 корня сельдерея, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 6 ст. ложек жира, соль и черный перец.

Обработанные и сваренные мозги размять вилкой до образования пюре. Сваренный картофель очистить, горячим протереть, смешать с мозгами, добавить яйца, соль, перец, сливочное масло, размешать и сформировать котлеты. Обвалять их в муке и обжарить.

Подать с салатом из свежих овощей.