Рецепты блюд из субпродуктов

Подготовленные мозги кладут в холодную воду, подкисленную уксусом, доводят до кипения и варят без кипения 25 - 30 мин с добавлением очищенных и нарезанных моркови, петрушки и лука, а также соли, перца и лаврового листа.
При подаче на стол сваренные мозги разделяют на части и поливают сливочным маслом с поджаренными на нем сухарями.

На гарнир подают картофельное пюре или рисовую кашу и зеленый горошек.

На 700 г мозгов — по 0,5 корня моркови, петрушки, 0,5 луковицы, 1 ст. ложка 9% -ного уксуса, 2 ст. ложки сливочного масла,1 ст. ложка сухарей, соль,  перец — по вкусу, лавровый лист.