Рецепты блюд из субпродуктов

600 г телячьих мозгов, 8 яиц, 60 г сливочного масла, 1 луковица, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.
Мелко нарезанный лук поджарить в масле, добавить зелень петрушки, очищенные от пленки и нарезанные на куски мозги и поджаривать еще несколько минут. Затем посо-лить, посыпать черным перцем и залить размешанными в отдельной посуде яйцами, подержать на огне до получения желаемой консистенции. Сверху еще можно посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки.
Подавать горячими с картофельным гарниром.