Рецепты блюд из субпродуктов

1,2 кг говяжьих мозгов, 1 лимон, 1 луковица, ароматические коренья, соль, цветная капуста для гарнира.
Для лимонной подливки: 1/2 лимона, 1 ч. ложка жженого сахара, специи.

Говяжьи мозги очистить от пленки, вымочить и сварить в соленой воде с лимоном, луком и ароматическими кореньями. Нарезать мозги на кусочки, положить в приготовленную лимонную подливку, сварить в ней и поставить настаиваться.

Подавать на блюде с цветной капустой. Приготовление лимонной подливки. Специи развести 1/2 стакана бульона, в котором варились мозги, выжать туда сок из лимона, добавить жженый сахар, довести до кипения и процедить.