Рецепты блюд из субпродуктов

Телячьи мозги, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, булка.
Обработанные телячьи мозги сварить в соленой воде с уксусом. Густую сметану смешать со сливочным маслом и мелко нарезанными мозгами, хорошо вымешать, посолить и поперчить. Эту массу разложить в смазанные маслом плошки, посыпать тертой булкой и за 5 минут до подачи на стол поставить в горячую духовку.