Рецепты блюд из субпродуктов

На 4 порции: 200 г мозгов, 30 мл подсолнечного масла, 30 г лука, 1 ч. л. горчицы, 50 г сливочного масла или растительного жира, зелень петрушки, лимонный сок, соль, молотый черный перец по вкусу.

Промытые и очищенные от пленок мозги протушить на подсолнечном масле со спассерованным луком, посолить, поперчить и дать остыть. Масло хорошо взбить, добавить горчицу, остывшие и протертые мозги, мелко нарезанную зелень петрушки и несколько капель лимонного сока.

Паштет будет вкуснее, если в него положить анчоусную пасту или сардины.