Рецепты блюд из субпродуктов

(Украинская кухня)

Почищенный бычий хвост нарезать поперек по позвонкам, сварить в соленой воде, промыть и положить в кастрюлю, добавив 1 ст. ложку масла, мелко нарезанные репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея. Мясо поджарить до образования румяной корочки, после чего заправить заправкой, влить в бульон, в котором варился хвост, Уг ст. ложки уксуса.

Бычий хвост выложить на блюдо, полить процеженной подливой и гарнировать предварительно сваренными галушками, рисом или макаронами, посыпав сверху зеленью петрушки.