Рецепты блюд из субпродуктов

600 г. свиных ножек, 50 г свиного сала, 1/2 луковицы, морковь, сельдерей, 25 г вина, черный перец, лавровый лист, соль.

Обработанные свиные ножки разрубить пополам вдоль, положить в кастрюлю с топленым салом, посолить по вкусу и подрумянить в духовом шкафу.

Затем добавить нарезанные морковь, корень сельдерея, лук, лавровый лист и черный перец. Спассеровать овощи, добавить красное вино или теплую воду с ложкой уксуса и тушить в жарочном шкафу под крышкой до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей. Во время тушения при необходимости добавлять воду. Подавать с жареным картофелем или макаронами.