Рецепты блюд из субпродуктов

(Венгерская кухня)

6 половинок телячьих ножек, разрубленных вдоль на 2 части, 300 г репчатого лука, 500 г картофеля, 3 помидора, 6 стручков зеленой паприки, красный молотый перец, соль.

Из рубленого лука, паприки, помидоров и костей телячьих ножек приготовить паприковый соус. Когда лук полностью размягчится, кости вынуть, а соус пропустить вместе с луком через сито и приправить солью и молотым перцем. Затем в него положить сваренные в подсоленной воде телячьи ножки (без костей), добавить нарезанный ку-биками картофель, помидоры и зеленую паприку и тушить на медленном огне до готовности.