Рецепты блюд из субпродуктов

(Чувашская кухня)

100 г свиных ножек, 100 г свиной грудинки, 35 г сала-шпик, 250 г картофеля, 1/2 луковицы, чеснок, 2 ч. ложки 3%-ного уксуса, 125 мл бульона, перец, соль.

Свиные ножки обработать, разрубить на 4-6 частей, грудинку нарезать кусочками по 25-30 г, сало-шпик — мелкими кусочками, картофель и лук — кубиками. В. глиняные порционные горшочки уложить слоями ножки, картофель, лук, свинину, добавить соль, перец, чеснок, сало-шпик, влить уксус, мясной бульон и тушить в духовке до готовности.

Подавать в горшочках.