Рецепты блюд из субпродуктов

(Эстонская кухня)

500 г свиных ножек, 1,5-2 стакана гороха или бобов, 1 луковица, 3—3,5 л воды, соль.

Слегка засоленные свиные ножки поставить варить с вымоченными бобами или горохом (бобы предварительно обдать кипятком и снять кожицу). Удалить пену, добавить лук и варить до готовности.

Свиные ножки разрезать в длину и подать на отдельном блюде к супу.