Рецепты блюд из субпродуктов

(Чувашская кухня)

120 г свиных ножек, 25 г моркови, 15 г сушеных грибов, 130 г картофеля, 130 г щавеля, 1 ч. ложка топленого масла, 3 ч. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложка томата-пюре, 1 яйцо, укроп, специи, соль.

Обработанные и промытые свиные ножки залить холодной водой, поставить варить, непрерывно снимая пену, посолить и добавить нарезанные кубиками морковь и грибы. За 15 минут до готовности положить нарезанный кубиками картофель, щавель, нарезанный соломкой, и варить на слабом огне. Перед окончанием варки суд заправить приготов-ленным из топленого масла, муки и томата соусом, добавить взбитое яйцо, специи.

Готовый суп подать с зеленью, положив в тарелку ножку целиком.