Рецепты блюд из субпродуктов

(Венгерская кухня)

220 г свиных ножек, 3 зубчика чеснока, 2,5 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, 1 ч. ложка муки, уксус, соль.

Подготовленные свиные ножки разрезать вдоль на две части и варить с чесноком в соленой воде до мягкости, затем вынуть, отделить мясо от костей и нарезать мелкими кусочками. Тщательно смешать сметану, пассированную муку, яйца и влить в бульон при температуре 75-80 °С, непрерывно помешивая.

Бульон процедить, положить в него нарезанное мясо и заправить по вкусу уксусом.