Рецепты блюд из субпродуктов

(Немецкая кухня)

1 свиная ножка, 80 г зеленого горошка, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, ягоды можжевельника, майоран, лавровый лист, соль.

Горох перебрать, промыть в холодной воде, добавить майоран, соль и отварить до мягкости. Свиные ножки отварить в небольшом количестве воды с луком, лавровым листом и ягодами можжевельника в течение часа. Затем добавить кислую капусту, сверху положить свиные ножки и варить еще 30 минут. Горох протереть через сито, выложить на блюдо вместе с кислой капустой и свиными ножками.

Отдельно подать горячий отварной картофель и обязательно горчицу.