Рецепты блюд из субпродуктов

(Русская кухня)

2 свиные ножки, 1 луковица, 1/2 кочана квашеной капусты, 1 стакан яблочного сока, жир, лавровый лист, перец черный горошком, соль, сахар, молотый перец, картофель.

Подготовленные свиные ножки положить в кастрюлю с широким дном, залить водой, добавить перец, соль, лавровый лист, неочищенную от шелухи промытую луковицу и варить на небольшом огне около 2 часов.

Капусту слегка посыпать сахаром, молотым черным перцем, потушить отдельно до полуготовности, влить яблочный сок и продолжать тушить.

Готовую капусту выложить на плоское блюдо, сверху — ножки, а вокруг — жареный картофель.