Рецепты блюд из субпродуктов

(Эстонская кухня)

1 кг свиных ножек, 1 морковь, 1 неочищенная луковица, сельдерей, 1—1,5 л воды, соль, тмин.

Подготовленные свиные ножки целиком залить холодной водой и поставить варить. После удаления пены добавить лук, очищенную морковь, сельдерей и варить на слабом огне. За 20 минут до готовности заправить солью и тмином.

Сваренные свиные ножки выложить в форму, залить процеженным бульоном и поставить в холодное место.