Рецепты блюд из субпродуктов

(Эстонская кухня)

1 кг свиных ножек, пол-литровая банка гороха или бобов, соль.

Подготовленные свиные ножки целиком залить кипятком, посолить и варить до мягкости. Горох или бобы вымочить в течение 6-8 часов и варить в той же воде до мягкости, затем посолить. (Бобы предварительно обдать кипятком и снять кожицу).

Вареные свиные ножки разрезать вдоль и подать на стол в горячем виде с горохом или бобами.