Рецепты блюд из субпродуктов

(Эстонская кухня)

400-600 г свиных ушей, литровая банка квашеной капусты, 5-6 ст. ложек жира, вода, соль.

Подготовленные свиные уши замочить на сутки. Затем залить кипятком и варить до мягкости. Квашеную капусту с жиром варить в другой посуде на слабом огне до мягкости (около 1,5 ч).

Вареные свиные уши нарезать кусочками и подать на стол в горячем виде вместе с капустой.