Рецепты блюд из субпродуктов

(Французская кухня)

6 свиных ушей, 2 луковицы, гвоздика, соль, черный перец, твердый сыр.

Для соуса: 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла, 2 стакана молока, горчица по вкусу.

Хорошо промыть свиные уши и сварить их в большом количестве воды с кореньями, луком, гвоздикой, заправить солью и черным перцем. Готовые уши нарезать тонкими полосками и уложить на противень.

Приготовление соуса. Муку, масло, молоко и горчицу смешать. Залить соусом уши, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.