Рецепты блюд из субпродуктов

Вам потребуются:
для теста:
2 стакана муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки:
400 г печени,
2 луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 яйца, сваренных вкрутую,
щепотка мускатного ореха,
щепотка черного молотого перца,
соль.

Для соуса:
1 луковица,
1 морковь,
1 чайная ложка томатного пюре;
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка сметаны,
1 ст. ложка муки,
растительное масло,
черный молотый перец,
соль.

Готовим так.
Соус: репчатый лук мелко нашинковать, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить лук и морковь в растительном масле, добавить томатное пюре, еще подержать на огне 5-10 мин, подлить 1 стакан бульона или воды, посолить, поперчить, заправить мукой, обжаренной в 1 ст. ложке сливочного масла, добавить сметану и сливочное масло.

Начинка: печень нарезать небольшими кусочками, обжарить, добавить мелко нашинкованный лук и довести до готовности. Затем лук и печень пропустить два раза через мясорубку, положить сливочное масло, поперчить, посолить и посыпать мускатным орехом. Массу тщательно перемешать.

Тесто: молоко взбить с яйцами, посолить, всыпать сахар, добавить постепенно муку и все тщательно перемешать. Для того чтобы при выпечке не смазывать сковороду, следует добавить в тесто 1 ст. ложку растительного масла и перемешать еще раз.

Из полученного теста испечь блины, сложить в кастрюлю, смазывая маслом и перекладывая начинкой. Кастрюлю поставить в духовку на небольшой огонь и запечь. Подавая на стол, полить соусом.