Рецепты блюд из субпродуктов

Вариант I
350 г бараньей или говяжьей печени, 50 г бараньего или говяжьего жира-сырца, 150 г картофеля, 1 яйцо, 50 г репчатого лука, 15 г маргарина, соль, черный молотый перец, 50 г молотых сухарей, 25 г топленого животного жира, 150 г сметаны, зеленый лук.

Печень и жир-сырец пропустить через мясорубку, соединить с отварным протертым картофелем, добавить яйцо, пассированный лук, соль, перец и тщательно перемешать. Из готовой массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в разогретом жиру.
Подавать с отварной тыквой, нарезанной мелкими кубиками, и сметаной.

Вариант II
150г говяжьей печени, 80 г картофеля, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла или сметаны, зелень, соль.

Зачищенную от пленок печень, сырой картофель пропустить через мясорубку, ввести яйцо, соль, перемешать, сформовать в виде котлет и сварить на пару.
Готовые котлеты подать с любым овощным гарниром, полить сливочным маслом или сметаной и посыпать зеленью.