Рецепты блюд из субпродуктов

(Английская кухня)
150 г телячьей печени, 25 г шпика, 1 ст. ложка сливочного масла, 500 г картофеля, зелень петрушки, перец, соль.

Печень очистить от пленки, нарезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить в сливочном масле на сильном огне, посолить, поперчить, переложить кусочками поджаренного на рашпере шпика, посыпать рубленой зеленью петрушки и полить растопленным свиным жиром или прожаренным сливочным маслом.
Подавать с отварным картофелем.