Рецепты блюд из субпродуктов

На 500 г печени:
2 зубка чеснока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 горошины горького перца, 2 ст. ложки смальца, 3/4 стакана молока, 1 луковица, 1 ст. ложка вершкового масла.

У печени осторожно вырезают желчный пузырь и желчные протоки, зачищают от пленок, нарезают широкими тонкими кусочками, шпигуют чесноком, посыпают солью и перцем, обкатывают в муке и жарят на смальце до готовности. Одновременно приготавливают картофельное  пюре   на   молоке.

Готовую печень подают с картофельным пюре и слегка поджаренным  луком.