Рецепты блюд из субпродуктов

125 г печени, 1 ч. ложка пшеничной муки, 15 г жира, 100 г сметаны, специи, соль, пряная зелень.

С промытой печени снять пленку, зачистить от кровеносных сосудов, нарезать по 1-2 куска на порцию (говяжью печень можно слегка отбить), посыпать солью, перцем, за-панировать в муке и жарить на разогретой с жиром сковороде или противне до готовности. Печень нельзя пережаривать, так как она при этом теряет свою сочность и становится жесткой. Жареную печень сложить в глубокий сотейник или в другую посуду, залить сметаной и довести до кипения. При подаче печень положить на блюдо, полить сметаной, посыпать рубленой зеленью и подать с жареным или отварным картофелем, картофельным пюре, гречневой рассыпчатой кашей.