Рецепты блюд из субпродуктов

1 телячья жареная почка, 300 г жаркого, 1,5 стакана соуса от жаркого, 1/2 ч. ложки соли, 6-8 горошин черного перца, 1 белый батон, 3/4 ст. ложки сливочного масла для смазывания хлеба и противня.

Жареную телячью почку пропустить через мясорубку вместе с жареным мясом. Добавить соус от жаркого (если соуса мало, надо добавить 1 ст. ложку сметаны и 1/2 ст. ложки масла), соль, толченый перец и дать вскипеть. Нарезанный ломтиками белый хлеб поджарить с маслом, потом тонко намазать мясным фаршем и поставить на короткое время в духовку.