Рецепты блюд из субпродуктов

На 4 порции: 500 г свиных почек, 50 мл растительного масла, 40 г лука, 4 яйца, молотый черный перец и соль по вкусу.

Почки разрезать вдоль, вырезать мочевые протоки, обдать кипятком и вымачивать в холодной воде 20 - 30 минут. Затем нарезать ломтиками. Мелко нарезанный лук спассеровать на растительном масле, добавить почки и тушить до готовности, часто подливая горячую воду. Дать жидкости полностью выпариться, почки поджарить, посолить, поперчить, влить яйца и жарить до загустения яиц, постоянно помешивая.

Подавать с овощным салатом.