Рецепты блюд из субпродуктов

(Чеченская кухня)

300 с рубца, 200 г сала-сырца, 100 г печени, 75 г легких, 200 г сердца, 120 г почек, 120 г репчатого лука, 30 г риса, перец, соль по вкусу.

Рубец тщательно обработать и нарезать кусками 20x20 см.

Приготовление фарша. Печень, легкие, сердце, почки, сало-сырец, репчатый лук нарезать мелкими кубиками, добавить хорошо промытый рис, соль, перец и перемешать.
Подготовленный фарш сложить в рубец, зашить его и варить в кипящей подсоленной воде 3-4 часа.
Удалить нитки и подать к столу с галушками из кукурузной муки (или пшеничной) и с чесночной приправой.