Рецепты блюд из субпродуктов

(Дагестанская кухня)

500 г бараньего рубца, 500 г отварного картофеля, 1 луковица, чеснок, соль, перец.

Бараний рубец несколько раз промыть холодной водой, тщательно прочистить, залить горячей водой, соскоблить слизь, выдержать в холодной воде 2-3 часа. Затем вынуть, нарезать большими кусками, залить холодной водой и варить до готовности. Готовый рубец вынуть из отвара, нарезать квадратиками, добавить нарезанный мелкой соломкой репчатый лук, перец, лавровый лист, соль и тушить в сковороде 10-15 минут с небольшим количеством отвара.

Подавать в горячем виде, заправить перед самой подачей чесноком, толченным с солью. Отдельно подать отварной картофель.