Рецепты блюд из субпродуктов

(Карачаевская кухня)

800 г бараньего рубца, 200 г сала-сырца, 120 г чеснока, 150 г кишок, соль, специи.

Очищенный и промытый бараний рубец нарезать большими квадратами, на середину которых положить фарш из сала-сырца и чеснока, толченного с солью. Куски рубца за-вернуть в виде рулетов, перевязать в нескольких местах тонкими бараньими кишками и отварить.
Подавать к столу с тузлуком.