Рецепты блюд из субпродуктов

(Татарская кухня)

200 г рубца, 100 г картофеля, 1/2 моркови, 1/2 головки лука, 100-150 мл бульона, соль и перец по вкусу.

Рубец тщательно обработать, отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой и нарезать квадратиками 5x5 см. Нарезанные куски сложить в чугун или кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, морковь, посолить, залить бульоном, плотно закрыть и поставить тушить в печь или на плиту.
Готовое блюдо перемешать и в горячем виде выложить на тарелки. Отдельно подать катык.