Рецепты блюд из субпродуктов

0,5 кг сердца барашка, 2 луковицы, 1/2 пучка зелени укропа, 1/3 ч. ложки майорана, 3-4 ст. ложки мясного бульона, на кончике ножа черного молотого перца, соль по вкусу.

Сердце барашка вымочить в течение 1-2 часов, после чего разрезать вдоль, удалить кровь и крупные кровеносные сосуды и тщательно промыть холодной проточной водой. Подготовленное сердце пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с очищенным репчатым луком. Зелень укропа вымыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко нарубить острым ножом. Приготовленный фарш смешать с измельченной зеленью укропа, майораном, солью и черным молотым перцем, влить мясной бульон. Хорошо перемешать все компоненты до получения однородной сочной массы.